Historia

Un aire de misterio envuelve el espolón basáltico para quien lo descubre desde la parte baja de la ciudad. A través de evocadores nombres como "subida de los órganos" o "camino de las cabras" se accede al centro histórico captado por la silueta volcánica de la catedral Saint-Pierre, joya gótica del siglo XV.
De las callejuelas medievales a las fachadas Renacentistas, la capital religiosa de la Alta Auvernia desvela el encanto de una ciudad llena de vida detrás de la superficial austeridad de su piedra negra. En el corazón de la ciudad, los museos comparten el protagonismo con los extraordinarios monumentos que los albergan.
El palacio episcopal edificado en el siglo XVII abre sus puertas al museo de la Alta Auvernia para descubrir el Cantal, el país y los hombres. Al otro lado de la plaza de las Armas, la antigua residencia gótica y renacentista de los Cónsules esconde detrás de sus ventanas el museo de Arte y de Historia A. Douët, colección de curiosidades con carácter intimista.
¡ Musa de los artistas, no sabríamos decir cuál es el mejor lugar de las orillas del Ander o del Calvaire para tomar una foto de Saint-Flour ! De las distintas terrazas panorámicas de la ciudad alta, se tienen sus raíces delante de las vastas explanadas de la Planèze o las suaves ondulaciones de la Margeride.

Cultura

¡ Alegría ! A finales de junio, el festival de las Hautes Terres invita a las regiones montañesas para dos días de encuentros cordiales amenizados por numerosos espectáculos, animaciones, mercados, conferencias. En agosto, la montaña se anima para la tradicional Festa del Païs que celebra la agricultura , el espectáculo del Dit d'Alleuze y la etapa ciclodeportiva de Saint-Flour.

¡ Con las visitas guiadas, las excursiones, los paseos de recollección... en Saint-Flour, la cultura es nuestra segunda esencia !

De los restaurantes a las hosterías, Saint-FIour ofrece una larga lista de famosas especialidades auvernesas como las delicias tan típicas del Cantal. El tripoux, pequeño hatillo de panza de cordero relleno de panza de ternera, de ventrisca y de plantas aromáticas, es la especialidad por excelencia de la zona de St-Flour. Se puede acompañar con una sabrosa trufada a base de Cantal fundido o con un aligot hilado, con lentejas o guisantes rubios de la Planèze.

Pero, ¿ qué es este pequeño pastel verde salado con ciruelas tan extraño ? Es el pounti, cuya receta les presentamos a continuación y que seguro que causará sensación cuando invite a sus amigos.

El Pounti

Precalentar el horno a 180°. Hacer una masa de crêpe un poco espesa. Añadir un picadillo muy menudo compuesto por : una loncha de tocino, una loncha de jamón (y eventualmente restos de carne), un puñado de perejil, una cantidad generosa de hojas de acelgas, de cardo o de espinacas, una cebolla. Salpimentar. Untar una terrina con mantequilla. Verter la mitad de la mezcla en el fondo de la terrina. Superponer una capa de ciruelas, puestas en remojo el día anterior y añadir la segunda mitad de la mezcla. Poner en el horno una hora larga a 180°. Dejar que la elaboración tome color. Comprobar la cocción pinchando el centro con un cuchillo. Ajustar el termostato o el tiempo de cocción en función del resultado. Servir caliente, de entrante, acompañado con un coulis de tomate, una ensalada o simplemente solo.